保育園給食★ほうれん草のポタージュ
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
＜調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫＞
給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。
このレシピの生い立ち
冬が旬の「ほうれん草」をポタージュにしました。保育園では、アレルギー児に配慮して小麦粉の代わりに米粉で作ります。
家庭で作りやすいようにアレンジしたレシピです。
【100円以内】
保育園給食★ほうれん草のポタージュ
＜調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫＞
給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。
このレシピの生い立ち
冬が旬の「ほうれん草」をポタージュにしました。保育園では、アレルギー児に配慮して小麦粉の代わりに米粉で作ります。
家庭で作りやすいようにアレンジしたレシピです。
【100円以内】
作り方
- 1
ほうれん草はざく切り、玉ねぎ・ベーコンはみじん切りにする。
- 2
１のほうれん草をやわらかくなるまで茹で、少量の水と一緒にミキサーにかける。
- 3
鍋でバターを熱し、１のベーコンを炒め、香りが出たら１の玉ねぎを加え、しんなりするまでしっかり炒める。
- 4
３に小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めて、少しずつ水を入れてとろみがつくまで煮る。
- 5
２のほうれん草と牛乳を加え、ひと煮立ちさせる。
- 6
５に塩・こしょうを加えて味をととのえたら、できあがり！
コツ・ポイント
寒さに耐えて育った冬のほうれん草は、甘みが増します。また、栄養価も高く、ビタミンCは夏に収穫されるほうれん草と比べて、３倍も多くなります。旬の時期に積極的に食事に取り入れてみませんか。
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