濃厚!かす汁

眼鏡(まつ) @cook_40188425
酒粕の風味しっかりの、寒い冬にピッタリのメニューです。
※注意※
お酒好き向きのレシピです。好みが分れるかも。笑
このレシピの生い立ち
馴染みの酒蔵でお酒を買ったら、酒粕をプレゼントしていただいたので、作ってみました。
酒粕濃いめで作ったつもりですが、個人的にはもう少し入れても良かったかな……
ちなみに、同じ蔵のお酒と一緒に食べました。とても美味しかったです!
濃厚!かす汁
酒粕の風味しっかりの、寒い冬にピッタリのメニューです。
※注意※
お酒好き向きのレシピです。好みが分れるかも。笑
このレシピの生い立ち
馴染みの酒蔵でお酒を買ったら、酒粕をプレゼントしていただいたので、作ってみました。
酒粕濃いめで作ったつもりですが、個人的にはもう少し入れても良かったかな……
ちなみに、同じ蔵のお酒と一緒に食べました。とても美味しかったです!
作り方
- 1
顆粒ダシは水で溶いておく。
具材は短冊切りにする。
豚肉は好みの大きさに切る。(切らなくても、不揃いでもOK。) - 2
手でちぎった酒粕をボウルに入れ、被るぐらいのダシ汁でふやかす。
- 3
油をしき熱した鍋で、色が変わるまで豚肉を炒める。
- 4
残りの具材を入れ、全体に油が馴染むまで、軽く炒める。
- 5
ダシ汁を入れ、軽く沸騰するまで中火で加熱し、沸騰したら弱火で10分ほど煮る。
- 6
火を止めてから、味噌とふやかした酒粕を入れてよく混ぜ、弱火で煮る。
- 7
鍋のフチに軽く泡が出てきたら、完成!
コツ・ポイント
風味が飛ぶので、味噌と酒粕を入れてからは沸騰させない。
酒粕の量を1/2または1/3にすれば、誰でも食べやすくなると思います。
具材の種類や分量は自由でOK!
※野菜を多くした場合は、水を減らすか味噌を増やすかで味の濃さを調整して下さい。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21195550