ふわふわしっとりガトーショコラ

わりとしーくれっと
わりとしーくれっと @cook_40094292

しっとりで軽い食感のガトーショコラ。
バレンタインの定番ですね♡
このレシピの生い立ち
今年のバレンタインです。

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材料

18㎝丸型
  1. チョコレート 100g
  2. バター 40g
  3. 生クリーム 50g
  4. 卵黄 3個分
  5. 卵白 3個分
  6. 砂糖 70g
  7. ココアパウダー 30g
  8. 薄力粉 20g

作り方

  1. 1

    チョコレート、バターを湯煎で溶かす。

  2. 2

    別のボウルに卵黄、砂糖およそ1/4の量を入れて白っぽくなるまで混ぜ、2と人肌程度に温めた生クリームを加えてよく混ぜる。

  3. 3

    振るったココアパウダー、薄力粉を入れてさっくり混ぜる。

  4. 4

    別のボウルに卵白を泡立て、残りの砂糖を3回に分けて入れたらツノが立つまで泡立てる。

  5. 5

    チョコ生地にメレンゲを3回に分けて入れさっくりと下からすくうように混ぜる。

  6. 6

    型に生地を流し込み、170℃のオーブンで30分焼く。

  7. 7

    ●1日冷蔵庫で冷やすとずっしりします。出来立ての状態が好きな方はふんわりラップして600w30秒レンジで温めてください。

コツ・ポイント

チョコとバターは細かく切っておくと早く溶けます。
卵白は凍らせておくと早く泡立ちやすいです。
メレンゲを混ぜる時、1回目はホイッパーで混ぜて馴染ませると混ざりやすいです。

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レシピ作者

わりとしーくれっと
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