ピーマン、パプリカ、エリンギ、かぼちゃを細切りにする。

三枚におろしたさんまを細切りにし、小麦粉をまぶす。

①のかぼちゃを素揚げして取り出し、他の野菜も揚げて取り出す。

②を揚げて、みじん切りにしたしょうが、醤油、砂糖、酢、ごま油を混ぜ合わせたたれにつける。

④に③を入れて混ぜてできあがり。