和菓子屋さんのムチムチ鬼まん
たんここ @cook_40042959
鬼まんじゅうは、蒸しパンタイプより、和菓子屋さんのムチムチタイプが好きなので
このレシピの生い立ち
15年程前に、和菓子屋さんのHPに載っていたレシピ(現在見つからない)その当時にメモしたものを覚え書き
和菓子屋さんのムチムチ鬼まん
鬼まんじゅうは、蒸しパンタイプより、和菓子屋さんのムチムチタイプが好きなので
このレシピの生い立ち
15年程前に、和菓子屋さんのHPに載っていたレシピ(現在見つからない)その当時にメモしたものを覚え書き
作り方
- 1
サツマイモの皮は厚めにむく
約1cm角でさいの目切り
すぐ水につける - 2
30分経ったら、水洗いしてざるに上げ、水を切る
ボウルに移してきび糖をまぶして30分置き、サツマイモの水分を出す - 3
②に白玉粉、薄力粉を加え、牛乳も加える
- 4
蒸し器を沸騰させ、プリンカップにワックスペーパーのマフィンカップを引き、10等分して分け入れて、強火で30分蒸す
コツ・ポイント
厚めに皮を剥くことで、サツマイモのアクが出ず美味しく、綺麗に蒸し上がります
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サツマイモとリンゴのカップ鬼まんじゅう サツマイモとリンゴのカップ鬼まんじゅう
鬼まんじゅうをお弁当のおかず用カップに入れたら、普段のおやつが かわいいデザートに変身。自然な甘さと酸味のハーモニー。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21209258
