ボールに薄力粉と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。

牛乳を半分入れて混ぜ、滑らかになったら、溶き卵を入れて混ぜ、残りの牛乳も入れて混ぜる。

溶かしたバターも加えて混ぜ、30分以上休ませる。

ボールに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜ、薄力粉も加えて混ぜる。

温めておいた牛乳を入れて混ぜ、鍋に戻し、火にかけ練り上げる。

ボール又はバットに移し、落としラップをして急冷する。

フライパンに油を薄く敷き、生地を薄く流して広げる。

縁がフライパンから離れてきたらひっくり返して乾かす程度に焼く。