青森ねぎの下処理と保存と選び方
ＪＡ全農あおもり @cook_40382241
青森ねぎの下処理の仕方や保存方法、選び方をご紹介します。
このレシピの生い立ち
青森ねぎは白い部分が長い白ねぎが主流です。県内各地で生産されており、肉質の柔らかさや鮮度の良さから高い評価を得ています。
アプリでひらく作り方
- 1
緑色の付け根部分に土が溜まりやすいので包丁で切れ込みを入れてバラしてから水でよく洗い流す。
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- 2
保存方法①
涼しい時期であればまるごと新聞紙で包み、冷暗所に立てて保存。 -
- 3
保存方法②
半分にカットしてラップで包み保存袋に入れて、冷蔵庫の野菜室に入れる。 -
- 4
保存方法③
使いやすい大きさにカットしてから冷凍保存。
使うときは必要な分だけ取り出して調理に加える。 -
コツ・ポイント
美味しいねぎの見分け方
１.葉先がピンとしてハリがある。
２.表面がみずみずしく、ツヤがある。
３.しまりがあり、フカフカしていない。
４.緑と白のコントラストがくっきりしている。
５.切り口が新鮮なもの。
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