生海苔マッシュルームのお吸い物 発酵玉葱
guzavie @cook_40127434
美味しいおすましが出来ました。
昆布、鰹節の出し汁に発酵玉葱ジュースを少し入れるとおすましはこんなに美味しいものなんだと納得する1杯になります。
先日具無しのおすましを作って感動をしていたところでした。
今日は昆布、鰹節、発酵玉葱を入れて出汁を取りました。
生海苔マッシュルームのお吸い物 発酵玉葱
美味しいおすましが出来ました。
昆布、鰹節の出し汁に発酵玉葱ジュースを少し入れるとおすましはこんなに美味しいものなんだと納得する1杯になります。
先日具無しのおすましを作って感動をしていたところでした。
今日は昆布、鰹節、発酵玉葱を入れて出汁を取りました。
作り方
- 1
昆布と厚削り鰹節は出来れば早めに500ccの水に入れて冷蔵庫に入れておきます。
- 2
1に発酵玉葱を入れてを火にかけます。
1を飛ばしていきなり入れた場合は最弱火で温めます。 - 3
沸騰する前に昆布を出して火を一段階強めて10～15分煮ます。
厚削りと玉葱を網で取り出します。 - 4
3に半分に切ったマッシュルームを入れて香りが出るまで煮ます。(10分位）
薄口醤油と塩を入れて味を決めます。 - 5
お椀に水気をしっかり絞った生海苔を少し入れて4を注ぎます。
薬味（あさつき、柚子）を振りました。 -
- 6
一緒に作った生海苔と生湯葉のお刺身丼にかけて最後はお茶漬けにしました。
レシピID: 22495364 -
- 7
美味しい鰹出汁のコンソメスープ。
レシピID: 21471068 -
コツ・ポイント
スープや煮物には冷凍の茸を使うのが好きです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21216488
