わが七坪農園のダイコンで簡単“たくわん”
じゅんずＧさん @cook_40332701
最後のダイコン１本を収穫。たくわんにしようと、干さず、糠なしの簡単“たくわん”に決めました。
このレシピの生い立ち
わが七坪農園の大根は今年は１２本。最後の１本は何にしようかと考えたが簡単にできる“たくわん”にしようと思い検索で探し、皆さんのいいところを学びました。
わが七坪農園のダイコンで簡単“たくわん”
最後のダイコン１本を収穫。たくわんにしようと、干さず、糠なしの簡単“たくわん”に決めました。
このレシピの生い立ち
わが七坪農園の大根は今年は１２本。最後の１本は何にしようかと考えたが簡単にできる“たくわん”にしようと思い検索で探し、皆さんのいいところを学びました。
作り方
- 1
大根１本を洗う。
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- 2
大根を真ん中で輪切り。それを縦に半分にする(四つ割り)。
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- 3
ジップ袋に*海水塩と*水を入れよく溶かす。大根を入れ袋を閉じ、ゆすりなじませる。１日に３回位３日くりかえす。冷蔵庫保管
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- 4
３日経ったら、大根を取り出し水で洗う。
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- 5
今度は調味液(テンサイ糖、みりん、穀物酢)を作りつける。これも同じように1日３回、３日つける。
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- 6
これで食べられるが、そのまま冷蔵庫にいれて放置すると味が和む。
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- 7
できあがり。食べる分だけだしてきる。
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コツ・ポイント
大根を２度漬けしますが、こまめに(１日３回)上下に袋を動かし、まんべんなく大根が浸かる用にします。
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