玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器にバター、塩胡椒とともに入れ、ラップをせずに600wのレンジに3分間かける。

レンジから取り出し、粗熱をとる。

ボウルに②の玉ねぎと肉だねの材料を全て入れる。

粘りが出るまでよくこねる。

④を手刀で2等分にする。

⑦を入れ、まず片面を2分焼く。

すぐにひっくり返し、もう片面も2分間焼く。

ここで、油がかなり出ているので、一旦火を止めフライパンを傾けるなどして、キッチンペーパーで7〜8割くらいの油を吸い取る。

火を弱めの中火にし、酒大さじ4を入れ蓋をし、4分間蒸し焼きにする。

ハンバーグに火が通ったか確認する。ハンバーグの中心くらいのところに爪楊枝を刺し、油が少し出てきたらOK。

できたソースをハンバーグにかけ、仕上げに黒胡椒をかけて完成です。