アプリでひらく作り方
- 1
蕗は皮を剥いてサッと塩ずりして湯がき水にさらしてアク抜き、鶏肉は食べやすい大きさに切ります
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- 2
鶏肉に黒砂糖をまぶして一時間ほどおきます
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- 3
鍋またはフライパンにごま油を注ぎまず蕗を炒めます
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- 4
鶏肉を投入して黒砂糖を加えてさらに炒めます
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- 5
蕗と鶏肉から水分が出て黒砂糖がカラメル状になったら
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- 6
軽く塩コショウしてからひたひたの水、鷹の爪、酒と醤油を加えて煮ます
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- 7
煮汁が煮詰まれば出来上がり
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- 8
器に盛り付けて仕上げに少しだけ煮汁をかけます。(全部かけるとからい)
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コツ・ポイント
蕗の食感を残したいので、ひたひたの水加減は少なめにして強火で煮詰めてください。
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