私のレアチーズケーキ♡
甘すぎず程よく酸味のあるレアチーズです。
このレシピの生い立ち
主人好みのレアチーズケーキ作りました。
作り方
- 1
【準備】
※クリームチーズは柔らかく戻して置く。 - 2
クッキーを細かく砕き溶かしバターと一緒に袋に入れなじませる。
※細かくすることでバターと馴染みボトムが割れづらくなる。 -
- 3
型に入れてコップやポテトマッシャーにラップを巻いて上から力をかけてしっかり押し固める。1時間以上～冷蔵庫へ。
-
- 4
クリチーがなめらかになったら純粉糖(グ）を入れよく混ぜる。
残りの（Ａ）を入れ混ぜる。 -
- 5
（Ｂ）を氷で冷やしながら6分立てにし4⃣にすべて入れ混ぜる。
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- 6
水にゼラチンを振り混ぜてレンチンで様子を見ながら20秒～30秒レンチンする。
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- 7
6⃣に4⃣の生地の一部を２回～3回に分け馴染ませながら入れ混ぜる。数回に分け4⃣の生地に戻しよく混ぜる。
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- 8
型の上にザルを用意しすべてが混ざった4⃣を漉しながら型に流す。最後は表面平らに馴染ませ冷蔵庫で半日ほど冷やして完成。
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コツ・ポイント
純粉糖は100％グラニュー糖のものです。
粉糖（コーンスターチ入り）などは使わないでください。【純粉糖】がない場合はグラニュー糖を使用。
名前をTurquoise(ターコイズ）に変えました。過去の名前で料理の写真をのせているものもあります。写真は少しづつ新しく変更したりしています。【計量、スプーンの測り方】◇液体は、表面張力状態で計ります。◇液体以外(例、砂糖や小麦粉など)は山盛りにすくった後、ヘラなどですり切りで平らにします。
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