羊羹(粉寒天を使って)

餡は袋から出し、直ぐに入れられる様にして置きます。

鍋に水200cc、ザラメ50g、粉寒天4gを入れ、中火にかけて2分位、沸騰させます。

寒天は30℃位で固まり始めるので、絶えずかき混ぜます。火を弱め、アンを加え木ベラでよく混ぜ溶かします。

完全にアンが溶けきりました。
私は耐熱ヘラを使っています。

火力を中火に戻し、混ぜながらプツプツと泡が出て来たら、弱火にします。

火を弱火にして、4分間練りあげました。

その後は時間は気にせず、焦がさないように、火力を少し強め、ヘラをあてた時、底が線を引いたように見えるまで。

硬く練ったものほど、急いでタッパの中に入れてください。もし、固まりがあったら、はじいてください。

粗熱が取れたら、ラップをして冷まし、冷蔵庫で2時間位置きます。

タッパの脇を広げると、剥がれます。もし、駄目なら計量スプーンの平らの部分を差し込むと、良いと思います。

この様になりました。