白ネギ、人参、紫蘇をみじん切りにする。
紫蘇は大きめに。

①と鶏と豚のミンチ、調味料A、卵、片栗粉をボールに入れ混ぜ合わせ捏ねる。

②を成形して、お鍋に入れるなら小さめに。

ハンバーグの場合
フライパンを熱し、米油を入れ、両面焼き付け、お水を入れて蓋をし、弱めの中火で4、5分蒸し焼きに。

竹串などで透明な汁が出てきたら、完成。

餡作り：焼いた後のフライパンに
酒、塩、ポン酢、みりんを入れて、ポン酢の酸味が柔らかくなるぐらいに煮詰める。

水に溶いた片栗粉を入れて餡を作り、つくねバーグにかける。