イイダコの墨袋を取り、塩でぬめりを取り除き、洗って水気を拭き取る。

縦半分または4等分に切って、くちを取り除く。

ボウルにイイダコを入れ、塩、コショウを少々して、片栗粉を振り混ぜて絡める。

フライパンに
揚げ油を熱し、イイダコを丸めながら入れて揚げ焼きにする。

ニラは１ｃｍの小口切りにする。鷹の爪は種を除き、小口切りにする。

フライパンにサラダ油、ニンニク・生姜のみじん切りを入れて弱火で熱し、鷹の爪、豆板醤を加えてニラを加え、軽く炒める。

混ぜ合わせたAを加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、③のイイダコを加えてソースを絡める。

器にレタスを添え、イイダコチリを盛り付ける。