海藻屋がつくるイワシの南蛮漬け
三重県尾鷲市でのみ栽培される伝統青唐辛子“虎の尾”を使用した、シャキッと新食感！「若ひじき 青唐」を使った魚料理。
このレシピの生い立ち
三重県尾鷲市特産の刺身唐辛子としても知られ、もともと魚との相性も良い青唐辛子“虎の尾”。
若ひじきのシャキッとした食感や、虎の尾ならではの忘れられない辛さや爽やかな薫りを活かした魚×海藻レシピ。
海藻屋がつくるイワシの南蛮漬け
三重県尾鷲市でのみ栽培される伝統青唐辛子“虎の尾”を使用した、シャキッと新食感！「若ひじき 青唐」を使った魚料理。
このレシピの生い立ち
三重県尾鷲市特産の刺身唐辛子としても知られ、もともと魚との相性も良い青唐辛子“虎の尾”。
若ひじきのシャキッとした食感や、虎の尾ならではの忘れられない辛さや爽やかな薫りを活かした魚×海藻レシピ。
作り方
- 1
このレシピでは、シーベジタブルの「若ひじき 青唐」を使用
-
- 2
海藻は、まわりの塩を水で洗い流したあと3～5分ほど水に浸して、お好みの塩味に調整
-
- 3
【漬け汁の準備】
「*」の調味料を鍋に加えて加熱。
アルコール分を飛ばしたら砂糖を加え、よく溶かす - 4
3.に昆布出汁を加え、一煮立ちしたら冷ます。
しっかりと冷えたら、虎の尾ビネガーを加える - 5
【切り出し】
玉ねぎは繊維に沿ってスライス、人参は千切りに。
塩抜きした若ひじきと共に、冷めた4.の漬け汁に入れておく - 6
【魚を揚げる】
魚に片栗粉をまぶして、170℃の油で揚げる。
油を切って、熱いうちに漬け汁の中へ -
- 7
※使用する魚はお好みのもので代用可能。
めざしは少し表面が乾いているため、少し湿らせると衣が付きやすくなります。 - 8
魚と具材をお皿に盛り込み、若ひじきを添える。仕上げに漬け汁を少しかけたら完成！
-
コツ・ポイント
〜おすすめの組み合わせ〜
*シーベジタブルの「若ひじき 青唐」
半日〜1日漬けた状態で置き、味を染み込ませると、さらに美味しく仕上がります。
5.【魚を揚げる】では、揚げ物が苦手な場合、少し多めに油を引いたフライパンで仕上げるのも◎
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