トマトリゾット☆
生米から作るベーシックなトマトリゾットです！
このレシピの生い立ち
野菜ブロードの甘味とトマトの酸味が効いた味わいに仕上げました！
作り方
- 1
玉ねぎはアッシェ（みじん切り）にする。パルミジャーノは削っておく
- 2
野菜ブロードの準備。鍋にAの材料を入れて軽く塩をしたら混ぜ合わせる
- 3
水を加えて火にかけ沸いてきたら弱火にして20分煮出したら野菜を取り除く（アクが出てきたらしっかり取る）
- 4
野菜を取り除いたブロードにトマト缶を入れて温めておく
- 5
深めを鍋にオリーブオイルとバターを入れて中火にかけて玉ねぎを加えて軽く透き通るくらいまで炒めたら米加えてさらに炒める
- 6
白ワインを入れて水分な無くなったらブロードを少しずつ入れて炊いていく
- 7
水分が無くなってきたらまたブロードを入れて炊くを繰り返して15分炊く
- 8
水分が無くなったらパルミジャーノとオリーブオイルを加えて空気を含ませるように混ぜ合わせたら火を止めて1分休ませる
- 9
お皿に盛り付けて仕上げにブラックペッパーをかけて完成！
コツ・ポイント
米を炊く時はブロードも沸騰させて米に加えても常に沸いた状態で米を炊いていくと良い！
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