作り方
- 1
鍋に手羽元と水を入れ、火にかける
-
- 2
少し鶏肉が白っぽくなり、鍋に指が入れられるぐらいのお湯になるまでした茹でする
（55℃ぐらい） -
- 3
ザルにあげて、鶏肉を水で軽く洗う
-
- 4
鍋に鶏肉、☆の調味料、しょうがを入れ煮る
（弱めの中火） -
- 5
灰汁をとる
-
- 6
しょうゆ、鷹の爪を入れて落とし蓋をして煮る
（中火）
（煮汁が1/2程まで） -
- 7
煮汁が半分くらいになったら、落とし蓋を外す
味が薄いようなら、しょうゆ・酢を追加する（また煮詰めるため入れすぎ注意） -
- 8
弱火で20分煮つめる（煮汁が1/3程まで）
煮汁がなかなか減らない時は火を強めて下さい -
- 9
ゆで卵を入れる場合は工程7で入れてください
辛いのが苦手な方は鷹の爪は省いてください - 10
酸っぱめが好きな人→大さじ3
酢が苦手な人→大さじ2
しょうゆ、酢は後から追加できます！ - 11
煮汁と一緒にジップロックに入れて冷凍保存可能
コツ・ポイント
煮詰めることで味がしみて美味しいです
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