神奈川ご当地ラーメン【サンマーメン】
子供の頃から大好きなサンマーメンです。とろみの付いたあんにシャキシャキ野菜たっぷり！細めの麺と絡んで凄く美味しいんです！
このレシピの生い立ち
子供の頃から食べている定番の味です。
シャキシャキ野菜が美味しいので、あんが出来たら直ぐに麺を茹でて食べる様にします。
しっかりとトロミを付けて、通常の醤油や塩ラーメンに『あんかけ』として掛けても美味しいです。その場合は4人分程になります。
神奈川ご当地ラーメン【サンマーメン】
子供の頃から大好きなサンマーメンです。とろみの付いたあんにシャキシャキ野菜たっぷり！細めの麺と絡んで凄く美味しいんです！
このレシピの生い立ち
子供の頃から食べている定番の味です。
シャキシャキ野菜が美味しいので、あんが出来たら直ぐに麺を茹でて食べる様にします。
しっかりとトロミを付けて、通常の醤油や塩ラーメンに『あんかけ』として掛けても美味しいです。その場合は4人分程になります。
作り方
- 1
もやしは水洗いしてザルに上げる。白菜は芯の部分は6㎜の細切りに、葉の部分はざく切りにする。木耳・人参は細切りにする。
-
- 2
豚肉は1㎝の細切りにする。ニラは食べ易い長さに切る。ボウルに●を合わせておく。
- 3
フライパンにごま油を敷き強めの中火で熱する。豚肉を加えて炒めほぼ火が通ったら白菜の芯・木耳・人参・にんにくを加えて炒める
-
- 4
白菜の芯が透き通って来たら、白菜の葉・もやしを加えて、全体にザッと炒め合わせる。
-
- 5
水・●を加え加熱し煮立ってから1分煮る。水溶き片栗粉でとろみを付け更に1分煮て火を止める。ニラ・ごま油・胡椒を加え混ぜる
-
- 6
鍋に湯（分量外）を沸かし、麺を茹でる。
- 7
器に、水気を切った6→5を盛り、胡椒を振る。
-
- 8
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コツ・ポイント
もやしを加えてからは、全体に手早く炒め合わせて油を全体に回します。
今回片栗粉は大匙1.5使用しました。スープとして飲む用にお好みのトロミ加減にして下さい。
味を見て、薄ければ鶏がらスープの素を、濃ければ湯を加えて調整をお願いします。
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