さつまいもは表面をよく洗い、乱切りで小さめの一口大にする。

水に浸す(あく抜きのため)。
10分程度経ったら流水で洗い、キッチンペーパーなどで水気をよく切る。

フライパンに油を熱し、さつまいもを重ならないように広げ
中火でじっくり揚げ焼きする。

時々フライパンを揺すったり、さつまいもをひっくり返したり。
全体に焼き色がついたら一度皿にあける。

火を止めてキッチンペーパーなどでフライパンの油をきれいに拭き取る。

☆を入れてかき混ぜ、弱火にかける。
ふつふつとして、とろみがついてきたら火を止めさつまいもを入れて混ぜる。