アプリコットで作る梅干しもどき
ayaカリー @cook_40377207
海外にいて恋しくなった梅干し。手に入る食材を使って、南高梅風に梅干しを作りました。
このレシピの生い立ち
海外生活でどうしても梅干しが食べたくて。
アプリコットで作りました。
アプリコットで作る梅干しもどき
海外にいて恋しくなった梅干し。手に入る食材を使って、南高梅風に梅干しを作りました。
このレシピの生い立ち
海外生活でどうしても梅干しが食べたくて。
アプリコットで作りました。
作り方
- 1
アプリコットを丁寧に水で洗い、ヘタを取り除きます。
-
- 2
アプリコットはウォッカで拭いていき、タッパー等は煮沸消毒をします。
塩を全体にかけました。 -
- 3
塩とレモン汁を加え、ラップ＆重石をして寝かせます。
-
- 4
1晩おくと水が出てきます。
10日後くらいになると水が出きってきます。 -
- 5
日のあたるところに並べ、３日３晩干す。１日おきにひっくり返します。
-
- 6
見た目がシワシワしてきたら引きあげます。
ジャムの入っていた瓶を煮沸消毒し、詰めて完成。 -
コツ・ポイント
完成後、梅干しのように食べられます。昔ながらのしょっぱい梅です。
残ったアプリコット酢は梅酢のように使用できるので、唐揚げの下味やカレーの隠し味、そのまま炭酸で割って飲んでも美味しいです。
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