オーブンは180℃に予熱する。

さつまいもは一本づつアルミに包む。
180度のオーブンで40～50分、竹串がすっと通るまで加熱する。

焼いたさつまいもを縦半分に切る。

半分に切ったさつまいもは5つ、ケースとして使う。

中身をくりぬき裏漉しする。

裏ごししたさつまいもに砂糖、室温に戻したバター、牛乳、卵黄(2.5個分)の順にホイッパーでまぜる。

さつまいもケースに中身を入れる。

卵黄(0,5個分)を刷毛で塗り、220℃のオーブンで10分程、焼き色が付くまで焼く。