魚の粕漬け焼き （金目鯛）
脱水シートで簡単、美味しい粕漬け。粕床は無しです。
このレシピの生い立ち
魚をまとめて買ったので、粕漬けを作りました。◎
作り方
- 1
魚の切り身は表面を水で洗って水気を拭きます。
塩を両面に振りかけて15分程置きます。
水気をしっかり拭き取ります。 - 2
【酒粕ペースト】
酒粕と水を１：１でミキサーにかけます。
（常備すると便利。） - 3
ラップの上に※脱水シートを乗せます。
酒粕ペーストに塩麴を混ぜてシートに塗り、１の切り身を乗せてまたペーストを塗ります。 -
- 4
脱水シートで包みラップでしっかり固定してからポリ袋2重に入れて冷蔵庫に入れます。
最低1日は漬けます。
保存は3日位。 - 5
焼くときは粕を洗っても、残しても好みです。
酒粕がついていると焦げやすいので、見張っていて焦げそうならホイルを被せます。 -
- 6
レモンと発酵新生姜を添えました。
好みで醬油を少し垂らします。 - 7
粕漬け蒸し。
レシピID : 21262123 -
- 8
銀鱈の粕漬け 発酵玉葱。
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- 9
塩鮭の粕漬け木の芽ソース。
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- 10
蛸の粕漬け。
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- 11
冷凍塩鯖の粕漬け。
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- 12
殻付き海老の粕漬け。
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- 13
ホタテの粕漬け。
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コツ・ポイント
※脱水シートはユニ・チャームのフレッシュマスターを使っています。
漬け魚に便利です。
切り身が少量なら厚手のキッチンペーパーでも。
酒粕ペーストは常備すると便利。
薄めて温めて甘酒を作ったり、スムージーに入れたり、顔のパックもできます。
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