小松菜と油揚げのお浸し☆
ひと手間加えてアクセントの効いたお浸しに!
このレシピの生い立ち
今回は油揚げを乾煎りして香ばしさプラスされてみました!
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今回は油揚げを乾煎りして香ばしさプラスされてみました!
小鍋にAの材料を入れてひと煮立ちさせたら冷ましておく
油揚げは適当な大きさにカットし、乾煎りして表面がほんのり焦げ目がついたら取り出しておく
小松菜を流水で洗い砂などを落としたら、沸かせたお湯に茎の部分から30秒茹でたら葉の部分まで入れてさらに30秒茹でる
茹であがったら氷水に落として冷まします
冷めたら手で絞り、仕上げにキッチンペーパーでしっかり水気を取ります
5cm程にカットしボールに入れたら、油揚げと出汁を加えて30分休ませる
器に盛り付けて、仕上げにごま油をかけて完成!
小松菜はアクが少ないのでさっと茹でるだけで十分です!
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