小松菜は洗って塩少々入れたお湯でさっと茹で、冷水にさらす。
絞って食べやすい大きさに切る。

油揚げは細かい短冊に切るか、冷凍のカット油揚げを使ってもOK。弱火のフライパンで1分炒める。

更にしらすを加えて焦がさないよう弱火で2〜3分炒める。油揚げの油でしらすも炒まります。

小松菜に白だしを加えて混ぜてから、油揚げ&しらすを投入。全体によく混ぜて出来上がり。