栗山町ショウガ②食べるジンジャーエール
あぐり王国北海道 @cook_40301614
北海道でもいよいよ本格的に栽培が始まったショウガ！香り高い栗山町産ショウガを美味しくいただきましょう！
このレシピの生い立ち
お料理を教えて下さったのは「ハーブ＆クッキングルームKINA」代表の大澄かほる先生。
大澄先生
「ショウガを刻むことで、シロップをこさずに、
ショウガを丸ごと食べることのできる素に
なります。アイスにかけたり、紅茶に入れても
おいしいです」
栗山町ショウガ②食べるジンジャーエール
北海道でもいよいよ本格的に栽培が始まったショウガ！香り高い栗山町産ショウガを美味しくいただきましょう！
このレシピの生い立ち
お料理を教えて下さったのは「ハーブ＆クッキングルームKINA」代表の大澄かほる先生。
大澄先生
「ショウガを刻むことで、シロップをこさずに、
ショウガを丸ごと食べることのできる素に
なります。アイスにかけたり、紅茶に入れても
おいしいです」
作り方
- 1
1)ショウガを皮付きのままみじん切りにして、砂糖と一緒に鍋に入れる。
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- 2
2)①に水と黒コショウ、種を抜いた鷹の爪を加え、灰汁を取りながらショウガに透明感が出るまで弱火で20分前後、煮詰める。
-
- 3
3)レモン果汁とオレンジの皮を足し、ひと煮立ちさせて火を止め、隠し味のしょうゆを入れる。消毒した瓶に入れて保存して使う。
-
- 4
4)ジンジャーエールとしていただく時は、グラスに「食べるジンジャーエールの素」大さじ2を入れ、150mlの炭酸水で割る
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コツ・ポイント
最後に隠し味で入れるしょう油で
風味がマイルドになりつつ、コクが出ます。
また、レモンやオレンジなどの香りは
ショウガにも含まれていて、
プラスすると爽やかさが増します。
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