口取り大根みつば梅干しのさっぱり和え

大根は一本使います。
みつばは一袋の半分。

大根を洗い、ピーラーで皮を剥きます。

5cm程度の適度な長さに切る。

粗めのスライサーで細長くなるようにおろす。

私は作る頻度が高いので器械を使っています。

全部処理が終わったら、塩を大さじ1/2振りかける。

全体によく混ぜます。
混ぜているうちに塩分でシナッとなり量が少なくなります。

こんなに水分が出ました。少し味見をして塩分を確認。薄い塩味くらいがちょうどです。塩辛すぎたら水で少し洗ってください。

大根をギュッと絞って。

新しいボウルに入れていく。

全部入れ終わりました。

梅干しを準備。

種をとって。
ごく粗く切る。

大根の入ったボウルに入れて、全体に散らばるように混ぜます。

みつばを準備。
1袋の半分くらい。

ザクザクと葉っぱの方から3cmくらい間隔に切る。

彩り良く混ぜて出来上がり。