【下準備】
鳥もも肉を一口大に切り、ゆかりをふりかけ、揉みもみする。

梅干しを包丁などで叩き、ベース状にし、麺つゆ、日本酒を加えて、５００Wのレンジで３０〜６０秒温める。

青葉は千切りにする。

１と２を一緒に加えて揉み、冷蔵庫の中で２時間以上寝かせる。

【仕上げ】
フライパンにオリーブオイルを熱し、全て入れて、鳥もも肉の皮目を下にして蓋を閉めて中火で焼く。

焼けたら皿に盛り付けて、青葉を千切りにしてトッピングをする。