アサリの砂抜き ＪＡにいがた南蒲
ＪＡにいがた南蒲 @cook_40301798
20/12/20人気検索トップ10入り！アサリを食べた時に「じゃりっ」としないように、砂抜きの基本をマスターしましょう☆
このレシピの生い立ち
おいしいアサリ料理を作りたくて、基本の砂抜きをメモしました。
管理栄養士さんレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
水に塩を溶かして塩水を作る。
（３％塩分＝海水と同じ） - 2
バットなどにアサリが重ならないよう広げ、アサリの頭が出るくらいまで塩水をそそぎ入れる。
（塩水が足りなければ作る） -
- 3
アルミホイルをかぶせて常温(２０度くらい)で２～６時間ほどおく。
-
- 4
塩水を捨て３０分ほどおき、余分な塩水を吐かせる。
-
- 5
アサリを手に取り、アサリ同士をこすり合わせるように流水で洗う。
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- 6
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コツ・ポイント
アサリは新鮮なうちに調理しましょう★
アサリが砂を吐きやすいよう、海水と同じ塩分濃度、入れる水の量、暗くする・・・など、全ての工程がポイントです！
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