白カレイの唐揚げあんかけ～魚の駅生地～
魚の駅生地 @cook_40379865
魚の駅「生地」のとれたて鮮魚で作る「白カレイの唐揚げあんかけ」。濃厚な味わいのカレイに餡掛けが合います！
このレシピの生い立ち
魚の駅「生地」で通信販売している「鮮魚セット」でよく登場する「白カレイ」のおすすめの食べ方をご紹介♪Instagramで魚料理を披露されているneneblog_neneさんにご協力頂きました。ありがとうございます。
アプリでひらく作り方
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魚の駅「生地」にあるようなキトキトな「白カレイ」を準備してくださいね♪
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「白カレイ」をさばいていきます。（魚の駅ではさばいて発送できますので言ってくださいね♪）
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カレイの内臓を取ってよく洗う。
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キッチンタオルでカレイの水気を取ったら、 塩をすりこみ15分おく。
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再度水で洗い、再びキッチンタオルで水気をよく拭き取る。あとで油で揚げるので、よくふき取りましょう。
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あんかけを作っていきます。
大根をすりおろす。 - 7
しょうが+人参+長ネギを細切り、ほうれん草をざく切りにし、さっとごま油で炒めたら、◎+大根おろしを入れる。
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ひと煮立ちし、水溶き片栗粉を入れて、とろみがついたらあんかけの完成。
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ビニール袋にカレイと片栗粉を入れ、 よく混ぜる。
フライパンに油を入れ、よく熱する。 -
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カレイの両面を揚げ、取り出す。
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揚げたカレイにあんかけをかけて完成♪
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コツ・ポイント
・白カレイに塩をすりこみ、臭みとりを丁寧に。
・しょうがはいいアクセントになるので、あった方がおいしいです。
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