干しシイタケは600ccの水で戻しておく。
戻した干しシイタケは薄くスライスする。
戻し汁は取っておく。

にらは長さ3㎝のざく切り、にんじんとしょうがは千切り、にんにくは粗みじん切りにする。

ビーフンはたっぷりの熱湯で3分間戻し、さっと水で洗う。

フライパンにごま油を熱し、にんにくとしょうが、さくらエビを弱火でじっくり炒め、香りを立たせる。

ひき肉を加えて中火で炒め、火が通ったらにんじん、シイタケを加えて炒める。

もやしとにらを加えさっと炒めたら、しいたけの戻し汁と鶏がらスープの素、うすくちしょうゆを入れる。

ビーフンを入れて一煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に盛りつけ、こしょうをかけて出来上がり！