フライパンひとつ広島風お好み焼き（府中）
面倒なクレープ無しで、思いついた時にすぐに作れる方法を考えました。カリカリ麺と蒸し焼きキャベツを美味しくいただけます
このレシピの生い立ち
広島お好み焼きは普段から作るのですが、クレープの生地の準備や、麺焼き用とキャベツ焼き用で、フライパンを２つ使ったり、ちょっと大変です。キャベツの蒸し焼きは、フライパンに蓋をすればできることに気がつき、この方法を考案しました。
フライパンひとつ広島風お好み焼き（府中）
面倒なクレープ無しで、思いついた時にすぐに作れる方法を考えました。カリカリ麺と蒸し焼きキャベツを美味しくいただけます
このレシピの生い立ち
広島お好み焼きは普段から作るのですが、クレープの生地の準備や、麺焼き用とキャベツ焼き用で、フライパンを２つ使ったり、ちょっと大変です。キャベツの蒸し焼きは、フライパンに蓋をすればできることに気がつき、この方法を考案しました。
作り方
- 1
概略 豚ミンチ→中華麺→もやし→キャベツの順に入れて、蓋をして蒸し焼き→ソースで下味→卵を広げて、蒸し焼き→盛り付け
- 2
小さめのフライパン（20cm）に、ミンチを広げてから、弱火で加熱開始する。完成まで、弱火でOKです
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- 3
ミンチの上に中華麺乗せて、すぐに蓋をして、1分程度蒸し焼きしてから、麺をほぐす。
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- 4
麺がほぐれたら、もやし、キャベツの順に入れてフライパン全体に広げる。
-
- 5
蓋して蒸し焼きに
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- 6
キャベツ全体がくたっとなってきたら、蓋を取り、下味用のソースを鍋づたいにまわしかける。
-
- 7
卵を真ん中に割り入れて、はして全体に広げて、蓋をする。
-
- 8
卵にある程度火が入ったらお皿をフライパンに伏せて、
-
- 9
裏返して、お皿に移す。
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- 10
ソースを全体に広げて
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- 11
マヨネーズや、青のり、花かつおなどをトッピングして完成！
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コツ・ポイント
ミンチと麺は、ずっと焼きっぱなしなので、基本的に弱火で良いです。フライパンやコンロの仕様の違いで、麺が焦げてしまうかもしれません。調整してみてください。フライパンは、20cmのティファールを使っています。
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