切り干し大根煮
おかん飯３７ @cook_40119616
基本のおばんざいです。作り置きして お弁当や副菜にどうぞ。
このレシピの生い立ち
昔玄米菜食を習いに行っていたときに習った 基本のおばんざいを自己流にアレンジしています。
この切り干し大根煮に練り胡麻を入れて 和えたものも美味しいです。おすすめです。
切り干し大根煮
基本のおばんざいです。作り置きして お弁当や副菜にどうぞ。
このレシピの生い立ち
昔玄米菜食を習いに行っていたときに習った 基本のおばんざいを自己流にアレンジしています。
この切り干し大根煮に練り胡麻を入れて 和えたものも美味しいです。おすすめです。
作り方
- 1
切り干し大根は さっと水洗いして水につけて戻しておく
-
- 2
油揚げは短冊切り時して さっと湯どししておく
- 3
鍋にごま油を入れて温め 短冊切りにした人参・椎茸を入れ塩ひとつまみ入れて弱火で加熱する。
-
- 4
③に水に戻した切り干し大根を水気を切って入れ一緒に炒める。
-
- 5
油揚げを加えて切り干し大根のもどし汁をひたひたに入れ火を強火にして加熱する。
-
- 6
沸騰してきたらそこにみりん・酒・醤油を加え火を弱めてコトコト煮る
-
- 7
汁気が少なくなって 切り干し大根が柔らかくなったら出来上がりです。
-
コツ・ポイント
少し薄味に仕上げてます。濃いめの味がお好みの方は調味料を増やしてください。コトコト弱火で ゆっくり仕上げるのがコツです。
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