あじの南蛮漬け

10センチ位までの小さなアジが、三枚におろしてくれてあって、半額なら、即買い。
パックのままたっぷり塩をふります。

上からキッチンペーパーを貼り付けてパックをひっくり返す。上になった裏面にも塩をして、こちらにもペーパーを貼って放置。

ひたすら千切り。玉ねぎは必ず。人参、ピーマン、レモン、など。
ボウルに甘酢全量を加えてさっくり和えます。

アジを揚げます。袋に片栗粉、アジを一度に入れて、ぷーっと膨らませて口を絞ったらふりふり。

油を中温に熱して揚げます。
保存する容器に浅く野菜を敷いておき、揚がったそばから野菜の上にジュッとおいていきます。

野菜とアジを層状に積み、一番上は野菜で閉じます。
馴染んだら食べます。