37*ピクニック炒りタマ豆腐のお稲荷さん
甘辛お揚げの中にレンズ豆や炒り卵、豆腐の具が入ったpicnic/ピクニックお稲荷さん、お弁当にも。
このレシピの生い立ち
お稲荷さんも私の大好物の一つ。炭水化物が多くなりがちなので時々変わり具材を詰めて楽しんでいます。今回レンズ豆も入り食べ応えがあります。味付けお揚げは時間がある時に作り置きします。
37*ピクニック炒りタマ豆腐のお稲荷さん
甘辛お揚げの中にレンズ豆や炒り卵、豆腐の具が入ったpicnic/ピクニックお稲荷さん、お弁当にも。
このレシピの生い立ち
お稲荷さんも私の大好物の一つ。炭水化物が多くなりがちなので時々変わり具材を詰めて楽しんでいます。今回レンズ豆も入り食べ応えがあります。味付けお揚げは時間がある時に作り置きします。
作り方
- 1
本味醂＋出汁醤油（可能なら化学調味料不使用の物）を合わせたもの1/3を満遍なくかけて蓋をしてレンチン
-
- 2
揚げをひっくり返し1と同じ様に出汁醤油の残り1/2をかけて混ぜレンチン
- 3
残りの出汁醤油は重なった部分にも行き渡る様に上からかけて4枚に味と色がつくように混ぜる（出汁醤油が足りなければ足す）→
-
- 4
蓋を閉めて汁を全体に含ませ冷めるのを待つ
-
- 5
潰して水切りした木綿豆腐、ふやかしたレンズ豆、甘辛お揚げ
-
- 6
軽くオイルを引いて豆腐を弱火で乾煎りする
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- 7
レンズ豆を水切りして入れ炒りながら混ぜる
-
- 8
水分が飛んで来たら縮緬雑魚、溶き卵を入れて炒り混ぜながら最後に胡麻と小口切りネギを混ぜ最後に塩＋柚子胡椒で味を整える
-
- 9
お揚げを半分に切り中に具材を詰め、お揚げの縁をくるんと表に折り返す。（写真左は黒米と玄米の酢飯お稲荷さん）
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- 10
手作り出汁醤油は、味醂と醤油を合わせた物に昆布一切れ＋お茶パックに入れた鰹節をひと煮立ちさせ→
- 11
昆布と鰹節を入れたまま広口の瓶で冷蔵保存、2~3日後に中身は取り出します。取り出した中身は別の煮物などに使えます。
コツ・ポイント
持ち出し前提なので生でない具材をバラけないようにしっとりさせます。豆を入れると満腹感があり枝豆他お手持ちの豆なら何でもOKです。冷めると塩気が強く感じられるので少し甘めに味付け。レモンは最後
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