豚フィレじゃなくてもいいが、一口サイズに切り、塩コショウをして、小麦粉をまぶす。

レンコンは半分にして薄く輪切り。水にさらしておいて、ペーパーでふき取る。

レンコンをオイルで炒める。焼き色がついたら、いったん皿にとっておいて、油を足して、肉を炒める。

コロコロ肉なので箸で転がしながら焼いていく。けっこうじっくり焼いたほうがいい。

レンコンも投入し、たれ（酒、醤油、黒酢、砂糖）を投入し、じゆわーっと煮詰める。

生野菜の横に盛り付けておしまい。入り胡麻を振ってもいい。