豚こまチャーシューの燻製仕立て
豚小間でつくったチャーシューを燻製仕立てで
このレシピの生い立ち
家にあるもの片っ端から燻煙してみました
作り方
- 1
肉をボールでとにかく揉む
- 2
べたついてまとまってきたら調味料（ベーコンフレーバーも）をいれてまた揉み込む
- 3
俵型に成形してラップで包み両端を止める。
- 4
レンジ５００ｗで約１分天地返して更に１分。必要であればまた天地返して１分チンする
- 5
燻製釜にラップをはずしてセット。スモークウッド１/３本分が燃え尽きるまで燻して完成
コツ・ポイント
ラップでまとめたらつまようじで数か所穴をあけてください。揉み込みは中途半端ではくずれます。しっかりと。
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