れんこんのバーニャカウダ
阿波ふうど☆徳島県 @cook_40100409
シャキッとした歯ごたえの一方でホクホク感も堪能できる食感の幅広さが自慢の徳島県産れんこんを美味しく食べられるレシピです！
このレシピの生い立ち
東京都渋谷区にある徳島県の情報発信・交流拠点「ターンテーブル」亀井料理長考案のレシピです！
れんこんのバーニャカウダ
シャキッとした歯ごたえの一方でホクホク感も堪能できる食感の幅広さが自慢の徳島県産れんこんを美味しく食べられるレシピです！
このレシピの生い立ち
東京都渋谷区にある徳島県の情報発信・交流拠点「ターンテーブル」亀井料理長考案のレシピです！
作り方
- 1
バーニャカウダソースを作る。
むきにんにくを牛乳で柔らかくなるまで20分ほど茹でる。 - 2
①をザルでこして，ミキサーでアンチョビ・オリーブオイル・生クリームと合わせる。
- 3
れんこんは皮をむき5mm幅の輪切りにして180℃の油で2分揚げる。
- 4
③のれんこんに②のバーニャカウダソースをつけ，すだちを絞って食べる。
- 5
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https://awa-food-tokushima.com/
コツ・ポイント
徳島のれんこんは、なめらかな粘りのある土壌で育ち、ひとつひとつの節は長く色白でツヤがあるのが特長です。
ふっくらとして丸みがあるもの,色は自然な淡黄色でみずみずしいものが良品です。
切り口が茶色に変色しているものは避けましょう。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21342630
