海老のしっぽの真ん中にある三角のトコを折って外す。海老は背中から包丁で開きます。お腹の身は付けて下さい。

背わたを取り、包丁の先か根本の角でお腹に数か所切り込みを入れてスジを切る。しっぽの根本にもブチブチとシッカリと。

小麦粉、溶き卵、パン粉を付ける。

180度の油に入れる。下の方がカリッと固まってきたら裏返す。泡が大きくなり音が変わったら直ぐに上げる。

2〜3分油を切りながら置いて中まで火を通したら完成です。