胡桃（くるみ）と西京味噌で、春菊の白和え
クロねこの父 @cook_40215954
普通の白和えに飽きたら、胡桃の白和え。西京味噌で、優しい味付けの白和え。
このレシピの生い立ち
胡桃と味噌で何かできないかと考えて、白和えを作りました。作りたての西京味噌があったので使ってみると、美味しくできたのでレシピにしました。
アプリでひらく作り方
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概略 胡桃のロースト→ごまと胡桃をすりつぶし→豆腐ペースト作り→春菊の下茹とカット→和える→盛り付け
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基本の作り方は、レシピID 21271114を参照してください。
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胡桃は簡単にロースト。アルミホイルに広げて、オーブントースター（冷えた状態）で、180度で、2分くらい。焦げないよう注意
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いりごまをすり鉢ですりつぶす。すりごまでも構いません。
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胡桃をすり鉢に入れ、ある程度粗めにつぶす。
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豆腐ペースト作り
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豆腐の水切り レンジで野菜蒸し用の容器に入れ、レンジで600Wで5分加熱して、ざるにあげて、冷ましておく。
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西京味噌、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜ、豆腐を加えて、潰しながら、豆腐のペーストを作り、白だしを加えて軽く混ぜる。
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具材の準備
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春菊は、たらいに張ったたっぷりの水でじゃぶじゃぶ洗う。葉っぱの間に泥が残っていることがあるので、しっかりと洗う
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沸騰したお湯にさっと、茎の方から入れて、軽く茹で、冷水にとって、しっかり水気を切り、3cm幅にカット。
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春菊を豆腐ペーストと和えて出来上がり。
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コツ・ポイント
西京味噌は、種類によって塩分濃度が違います。本レシピは塩分濃度が高めの味噌です。味噌大さじ1で塩分が2g相当量入ってます。使う味噌によって量を調整してください。
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