にんじんは皮をむき幅2mmの千切りに、ほうれん草は長さ2cmに切る。

中火に熱したフライパンにサラダ油をしき、溶いた卵を入れて箸でかき混ぜながらスクランブルエッグを作り、皿にとっておく。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじん、ほうれん草、もやし、②の順に入れ、★を加えて火が通るまで中火で炒める。

③の具材を6等分し、餃子の皮にのせて丸く包み、口が開かないように縁に少し水をつけて閉じる。

④を蒸し鍋で5分間蒸し、餃子の皮が透き通れば出来上がり。お皿に盛りつけ、ポン酢をつけてどうぞ。