きのこと鶏肉の炊き込みご飯
はたチョコ @cook_40160290
こだわりシリーズ。しっかり味の炊き込みご飯です
このレシピの生い立ち
学生の頃に作った素朴な炊き込みご飯を作り直し、旨味を増やしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
ぶなしめじを小分けにして、冷凍庫に90分入れておく。※キノコは風味を残したいのでできれば洗わずに使用します
- 2
油揚げ、にんじん、鶏むね肉を一口サイズに切る
- 3
鍋にA)を全て加えて弱火で6〜7分下煮します。お米と炊く時に煮汁も加えるので冷ましておきます
- 4
お米2合を研ぎ、2合目に水加減しておく
- 5
お米の上にぶなしめじ、下煮したA)と冷ました煮汁を入れ炊いて完成。※煮汁が熱々だとお米の火の通りがばらつくので冷まします
- 6
お米の上に具材をのせた後は絶対に混ぜてはいけません。均一に炊けなくなります
コツ・ポイント
キノコ類は軽く冷凍することで旨味が出やすくなります
鶏むね肉がなければ白だしを大2に変更すれば旨味が補えます。この場合は2合の水加減後に水を大さじ1減らしてください
減塩にしたい時は塩を小さじ1/2〜1/4に調整してください
リアクション
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