米をとぎ、３０分～１時間給水させる。

　長ネギはみじん切り、エリンギは５ｍｍくらいのさいの目切りに、鶏肉は一口大よりもう少し小さめに切る。

　鶏肉、砂糖、酒、チューブ生姜をビニール袋に入れて揉み込み、１０分置く。

　鍋に胡麻油を熱し、エリンギを入れて油を回す。

　漬け込んだ鶏肉を入れて、全体に色が変わるまで炒める。

　だし汁、醤油、みりんを入れて水分が半分くらいになるまでかきまぜながら煮詰め、粗熱をとっておく。

　給水させた米の水を切り、６の汁だけを加えてそこに水を足して炊飯器の規定の線まで水をはる。

　具材を入れてスイッチポン。茶碗に盛り、長ネギを乗せて食べる。