お花型抹茶あんぱん
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu
抹茶生地で粒あんを包みお花型にしました。お茶にもコーヒーにも合います！ティータイムに、おやつの時間に如何ですか？
このレシピの生い立ち
抹茶生地と小豆の相性のよさを活かしたパンを作りたくて。
お花型抹茶あんぱん
抹茶生地で粒あんを包みお花型にしました。お茶にもコーヒーにも合います！ティータイムに、おやつの時間に如何ですか？
このレシピの生い立ち
抹茶生地と小豆の相性のよさを活かしたパンを作りたくて。
作り方
- 1
材料
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- 2
卵は仕上げ用に大さじ1取り分け、それ以外を生地に練り込む
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- 3
粉類をボウルに入れ、ホイッパーでまんべんなく混ぜる。(ドライイーストを使う場合は粉類と一緒に混ぜ合わせる)
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- 4
パン種(天然酵母)を使用する場合はここで投入…
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- 5
水またはぬるま湯を加えて、スケッパーで切るように全体を混ぜ合わせ、ひと塊になったら
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- 6
無塩バターを加えて混ぜ合わせる。生地全体にバターが入ったら…
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- 7
コネ板に取り出し捏ねる(約5分)生地が滑らかになったらok
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- 8
ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
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- 9
粒あんを20g×10個に分ける。
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- 10
1.5〜2倍位になればok。一次発酵完了。
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- 11
10等分に分け、ボウル等で覆い乾燥を防ぎながら、ベンチタイム15分。
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- 12
生地を丸く伸ばして包み、少し平たくします。
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- 13
スケッパーで5本長めの切り込みを入れ、短めの切り込みをその間に入れます。長めの切り込みを立ててお花形にします。
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- 14
天板に並べて二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
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- 15
1.5倍くらいになれば二次発酵完了。
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- 16
取り分けておいた卵液を表面に塗り黒胡麻を飾る。
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- 17
180℃のオーブンで15分焼き、出来上がり！
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- 18
すぐにクーラーにのせて粗熱をとる
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和食、洋食、パン、スィーツ…食べることも作ることも大好き♪見て美味しい、食べて美味しい、身体にも優しい、そんなごはんを目指しています！クラシル https://kurashiru.com/profiles/JuJuKuecheInstagram welcome_to_jujukitchenでも日々のお料理とレシピを紹介しています！よろしくお願いします🍀
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