作り方
- 1
花びらをむしる。中央は苦いので苦手な人は残す(写真参照)
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- 2
たっぷりの湯を沸騰させ、お酢を加える。2Lの湯に酢50cc
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- 3
花びらを入れると浮いてくるので
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- 4
箸を大きく使って沈めるように動かす
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- 5
数秒で写真のようになるので
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- 6
一気にザルに空け
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- 7
冷水を入れたボールにザルごと漬けて、粗熱を取ったら
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- 8
丸めてしっかり絞る。この時ねじったりひねったりしない。押し付けるように水分を抜く。
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- 9
小分けして冷凍もＯＫ
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コツ・ポイント
シャキシャキ食感のために茹でる時間はなるべく短く。
絞る時は泥団子作る要領で！
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