『食べるスープ』太平燕（タイピーエン）

Name: 『食べるスープ』太平燕（タイピーエン）
Yield: 大盛り2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉（細切れ） 70g; 冷凍エビ 50g; 春キャベツ 大きめの葉2枚; にんじん 1/4本; 新玉ねぎ 1/4個; 干しキクラゲ 5g; 青ネギ 少々; 春雨 20g; うずら卵（ゆで） 1個; ゴマ油 大さじ1/2; 塩 少々; こしょう 少々; ●水 500g; ●鶏ガラスープの素 大さじ1; ●酒 大さじ1/2; ●醤油 大さじ1/2

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太平燕は熊本の郷土料理で、色々な具材の入った春雨スープです
栄養いっぱいの春野菜をふんだんに使用しました
このレシピの生い立ち
お店で提供している食べるスープとして作りました！

『食べるスープ』太平燕（タイピーエン）

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材料

大盛り2人分

豚肉（細切れ） 70g
冷凍エビ 50g
春キャベツ大きめの葉2枚
にんじん 1/4本
新玉ねぎ 1/4個
干しキクラゲ 5g
青ネギ少々
春雨 20g
うずら卵（ゆで） 1個
ゴマ油大さじ1/2
塩少々
こしょう少々
●水 500g
●鶏ガラスープの素大さじ1
●酒大さじ1/2
●醤油大さじ1/2

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作り方

1

キクラゲを水で戻し、細切りにする
2

キャベツは一口大、にんじんは3センチ程度の短冊切り、玉ねぎは5㎜幅の細切りにする
3

ゴマ油で豚肉とエビを炒め、1と2を加えて塩こしょうし更に炒める
4

●を加え、沸騰したら小口切りの青ネギを入れる
5

春雨を固めに下茹でしておき、4に入れる
6

野菜、春雨が程よい固さになったら器に盛り付け、半分に切ったうずら卵を乗せる

コツ・ポイント

野菜は弱火でじっくり炒めると甘味が出ます
しっかり野菜に油が回ってから水を加えて下さい

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つくれぽ

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2023/03/24 06:01に公開

大阪府柏原市にある薬剤師と管理栄養士などが健康づくりをサポートするカフェ【ファイト！！マルシェ&カフェ】の公式cookpadです！お店で提供しているカフェメニューの月替りスープレシピを公開します♪2021.1.14〜【ホームページ】https://fightmarcheandcafe.com/【Instagram】ID→ fight_marche_and_cafe

このレシピのキーワード

スープ春雨豚肉にんじんキクラゲキャベツ新たまねぎうずらの卵酒青ネギ

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