『食べるスープ』太平燕（タイピーエン）

Name: 『食べるスープ』太平燕（タイピーエン）
Yield: 大盛り2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉（細切れ） 70g; 冷凍エビ 50g; 春キャベツ 大きめの葉2枚; にんじん 1/4本; 新玉ねぎ 1/4個; 干しキクラゲ 5g; 青ネギ 少々; 春雨 20g; うずら卵（ゆで） 1個; ゴマ油 大さじ1/2; 塩 少々; こしょう 少々; ●水 500g; ●鶏ガラスープの素 大さじ1; ●酒 大さじ1/2; ●醤油 大さじ1/2

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太平燕は熊本の郷土料理で、色々な具材の入った春雨スープです
栄養いっぱいの春野菜をふんだんに使用しました
このレシピの生い立ち
お店で提供している食べるスープとして作りました！

『食べるスープ』太平燕（タイピーエン）

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材料

大盛り2人分

豚肉（細切れ） 70g
冷凍エビ 50g
春キャベツ大きめの葉2枚
にんじん 1/4本
新玉ねぎ 1/4個
干しキクラゲ 5g
青ネギ少々
春雨 20g
うずら卵（ゆで） 1個
ゴマ油大さじ1/2
塩少々
こしょう少々
●水 500g
●鶏ガラスープの素大さじ1
●酒大さじ1/2
●醤油大さじ1/2

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作り方

1

キクラゲを水で戻し、細切りにする
2

キャベツは一口大、にんじんは3センチ程度の短冊切り、玉ねぎは5㎜幅の細切りにする
3

ゴマ油で豚肉とエビを炒め、1と2を加えて塩こしょうし更に炒める
4

●を加え、沸騰したら小口切りの青ネギを入れる
5

春雨を固めに下茹でしておき、4に入れる
6

野菜、春雨が程よい固さになったら器に盛り付け、半分に切ったうずら卵を乗せる

コツ・ポイント

野菜は弱火でじっくり炒めると甘味が出ます
しっかり野菜に油が回ってから水を加えて下さい

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つくれぽ

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2023/03/24 06:01に公開

大阪府柏原市にある薬剤師と管理栄養士などが健康づくりをサポートするカフェ【ファイト！！マルシェ&カフェ】の公式cookpadです！お店で提供しているカフェメニューの月替りスープレシピを公開します♪2021.1.14〜【ホームページ】https://fightmarcheandcafe.com/【Instagram】ID→ fight_marche_and_cafe

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