アプリでひらく作り方
- 1
卵にグラニュー糖を入れホイッパーで白くなるまで混ぜる。(電動の方が楽です。)
- 2
白くなった卵を裏ごしする。(卵は空気に触れさせると白くなり、裏ごしする事でより滑らかになります。)
- 3
チョコレートを細かく刻み、大きめのボールに入れる
- 4
生クリームとバターを鍋に入れ沸騰直前まで沸かし、チョコレートと混ぜる
- 5
卵をチョコレートの中に2.3回に分けて入れヘラなどで良くかき混ぜる
- 6
耐熱の長方形の型の周りにクッキングシートを引いて、流し込み、数回、型を机に落として空気を抜く。
- 7
180°のオープンで14分焼いたら完成。
オープンから出して余熱を取ったら、後は冷蔵庫でお好みの硬さに冷やして完成
コツ・ポイント
最後にヘラで良く混ぜて、ひたすら混ぜてチョコレートを乳化させる！
鈍く光った様になると乳化完成です！
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