簡単肉まん覚え書き
ひよこまめ52 @cook_40176364
少し時間はかかるけど、簡単。
熱々を食べたら最高〜♪甘めの皮がポイント♪
このレシピの生い立ち
ランチに熱々肉まんが食べたくて。
今回は、この前具をたくさん作って冷凍してあったので解凍して、パパっと生地を作って包みました。おっきい肉まんできた〜♪
簡単肉まん覚え書き
少し時間はかかるけど、簡単。
熱々を食べたら最高〜♪甘めの皮がポイント♪
このレシピの生い立ち
ランチに熱々肉まんが食べたくて。
今回は、この前具をたくさん作って冷凍してあったので解凍して、パパっと生地を作って包みました。おっきい肉まんできた〜♪
作り方
- 1
ボウルに薄力粉
強力粉、お砂糖、横にお塩、お砂糖の上にドライイースト、ベーキングパウダーを入れます。 - 2
お水を90mlはかり、そこにサラダ油を入れて分離しちゃうけど混ぜます。
それをドライイーストめがけて入れます。 - 3
ゴムへらで混ぜて、だいたい混ざり、水気がなくなったら手で粉っぽさがなくなるまでこねる。
あまり捏ねなくて大丈夫。 - 4
ひとかたまりになったらボウルにラップをして、そのまま20分おいて休ませる。
- 5
休ませたら、ラップを外してもう一度捏ねて、また丸めてボウルにラップをし、オーブンの発酵機能で(35〜40度)30分発酵。
- 6
具を作る。
生姜は、皮つきのまま、みじん切りにし、挽き肉、生姜、ウェイパァー、ごま油を混ぜる。練るように混ぜなくてもよい - 7
生地を打ち粉をしたまな板に取り出して、4等分する。
手で、丸めた生地を潰して周りは薄め、真ん中を厚めに伸ばして具を包む。 - 8
クッキングペーパーを適当な大きさに切って、肉まんをのせたら、蒸気の上がった蒸し器で15分蒸す。
- 9
熱々にからしを添えて召し上がれ〜♪
コツ・ポイント
なるべく生地を包む時に縁に具がつかないようにする。付くとちゃんと包めなくなります。
包むときは、しっかり閉じましょう。
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基本の肉まん レシピID:19724885 のレシピをベースに、本場で食べた味に近づけました。ふっかふかの皮に、お肉たっぷり。生地をしっかりこねることと、焦らずしっかり発酵させることがポイント。#せいろ #蒸篭
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21384535
