サーモンウェリントン
イカれたマジキッチン @cook_40296622
イギリスの料理の中でも数少ない良心が感じられるもの。この料理とローストビーフ以外に目をつむればイギリス料理はおいしい。
このレシピの生い立ち
あぁん？ 最近だらしねぇな？
サーモンウェリントン
イギリスの料理の中でも数少ない良心が感じられるもの。この料理とローストビーフ以外に目をつむればイギリス料理はおいしい。
このレシピの生い立ち
あぁん？ 最近だらしねぇな？
作り方
- 1
パイ生地を作る。強力粉と薄力粉をふるい、バター入れてを指で潰すようにまぜる。
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- 2
卵黄と水を混ぜたものを入れてまとめる。
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- 3
30分寝かせて広げたらこの段階で練りパイ。写真は焼いたもの。こちらはお菓子に使うものなので今回は折りパイにします。
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- 4
広げたものを三つ折りにして伸ばし、90度回転させてから三つ折りを4回以上繰り返す。バターが溶け出さないよう適宜冷やす。
- 5
3の階乗で層が増えます。4回繰り返せば81層、5回で243層。できた生地は冷やしてから使います。写真は焼いたもの。
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- 6
玉ねぎは事前に炒めておく。鮭は骨がないか確認し、あったら取り除く。
- 7
2種類ソースを作る。それぞれ混ぜるだけ。卵黄と牛乳のものは具材重ねるごとに、ハニーマスタードは上にかければよい。
- 8
築城してきちんと閉じ、卵黄を塗ッえ最初160℃で鮭に火が通ったら、あとは焼き色がつくまで200℃で焼く。完成。
コツ・ポイント
マスタードを「多分いけるっしょ」のノリで和辛子にしてはならない（戒め）。
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