バターとショートニングは賽の目切りにして冷蔵庫で冷やしておく。

粉類を全て混ぜてフードプロセッサーに入れ、数回回して混ぜる。

冷やしておいたバターとショートニングを入れ、数回パルスでグリーピースくらいの大きさになるくらいまで回す。

ラム酒と氷水を様子を見ながら投入し、まとまるくらいになったら取り出して２つに分け、ディスク型にしてラップにくるむ。

使うまで冷蔵庫で1時間以上冷やす。焼成時間は華氏375度(摂氏190度)でフィリングを入れて1時間から1時間半程度。

冷蔵庫なら2日〜3日、冷凍庫なら一ヶ月くらい保存可能。